มะยมเชื่อม • ส่วนผสม - มะเฟืองแก่จัด 3 กิโลกรัม - น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม - เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • วิธีทำ 1. ล้างมะยมให้สะอาด ใส่ตะแกรงหรือกระด้ง ฝัดให้ผิวมะยมแตก 2. แช่มะยมในน้ำเกลือเค็มปานกลาง ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง: โดย ละลายเกลือเม็ดในน้ำสะอาด คะเนให้น้ำพอเพียงกับการแช่มะยม 3. นำมะยมไปแช่ในน้ำปูนใส อีกประมาณ 20 นาที 4. ใส่มะยมในหม้อ ใส่น้ำตาลทราย และเกลือป่น ยกขึ้นตั้งไฟกลาง เชื่อมจนกว่าผลมะยมเป็นสีแดง (น้ำแห้ง เติมน้ำสะอาดทีละน้อย เคี่ยวต่อไป) 5.
+++ รีวิววิธีทำมะยมเชื่่อม มีแค่หม้อหุงข้าวก็เชื่่อมมะยมได้!!!! ในช่วงที่มีมะยมเยอะ ๆ จนทานกันไม่ทันจะทิ้งให้เน่าก็น่าเสียดายนะคะ จับแปรรูปเก็บไว้รับประทานนาน ๆ ดีกว่าค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการดอง การแช่อิ่ม หรือการเชื่อม ก็สามารถจะเก็บมะยมไว้ได้นานเช่นเดียวกัน แต่สำหรับวันนี้จะมารีวิววิธีการเชื่อมมะยมค่ะ ว่าแล้วก็ไปดูวัตถุดิบและส่วนผสมกันเลยค่ะ อัตราส่วนและส่วนผสมตามสูตร 1. มะยม 500 กรัม 2. น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม หรือมากกว่านั้นตามชอบ 3. เกลือ 1 ช้อนชา 4. น้ำปูนใส 5. น้ำเปล่า *** ตามสูตรจะต้องคลึงให้น้ำมะยมออกมาจะได้ไม่เปรี้ยวและก่อนเชื่อมต้องนำไปแช่น้ำปูนใสเนื้อมะยมจะได้ไม่เละ แต่สำหรับการทำมะยมเชื่อมในครั้งนี้ไม่ได้คลึงให้น้ำมะยมออกมาก่อนค่ะเนื่องจาก ไม่มีกระด้งหรือถาดที่จะสามารถนำมะยมไปคลึงได้ และปูนแดงก็ไม่มีก็เลยไม่มีน้ำปูนใสไว้สำหรับการแช่มะยม จึงเชื่อมมะยมแบบสด ๆ เลยค่ะ หน้าตาก็ออกมาแบบที่เห็นนี่ละค่ะ **** วิธีทำ 1. ล้างมะยมให้สะอาด แล้วนำไปคลึงในกระด้งหรือถาดที่ไม่ลื่น คลึง ๆ ด้วยสาก หรือขวดใส่น้ำ คลึงให้ทั่วเพื่อให้น้ำมะยมออกมา จากนั้นก็นำมะยมไแช่น้ำปูนใส 30 นาที… การเชื่อมมะยม การเชื่อมมะยมในหม้อหุงข้าว มะยมเชื่อม รีวิวการเชื่อมมะยม สูตรทำมะยมเชื่อมด้วยหม้อหุงข้าว เชื่อมมะยมในหม้อหุงข้าว
มะยมเชื่อม เคล็ดลับทำให้ไม่เละ!! สีแดงสวย ทำง่ายเก็บได้นานเป็นปี - YouTube